59. YakiMochi Shoyu 100 ml

やきもち醤油

โชยุผสมน้ำตาลรุ่นพิเศษที่มีวางจำหน่ายเฉพาะช่วงสิ้นปีเท่านั้น จาก Katakami Shōyu (片上醤油) จังหวัดนารา

ความลับของ "โชยุรสหวาน" รุ่น Limited เฉพาะช่วงปลายปี คือการใช้ "น้ำตาลซันอนโต" นี่คือโชยุผสมน้ำตาลรุ่นพิเศษที่มีวางจำหน่ายเฉพาะช่วงสิ้นปีเท่านั้น เกิดจากการนำโชยุหมักธรรมชาติ (Tennan Jozo) หลายชนิดมาเบลนด์เข้าด้วยกัน แล้วเติมความหวานที่นุ่มนวลด้วย "น้ำตาลซันอนโต" (San-onto) เมื่อได้รับความร้อนจากโมจิย่าง กลิ่นหอมและรสหวานที่หรูหราจะเด่นชัดขึ้นมาทันที นอกจากโมจิแล้ว ยังแนะนำให้ใช้ทำเมนูเทริยากิหรือทานคู่กับนัตโตะได้ดีเยี่ยม

 

---

โชยุที่ถูกสร้างมาเพื่อ "โมจิย่าง" โดยเฉพาะ

ถ้าพูดถึงคุณคาตาคามิ (เจ้าของโรงหมัก) เขาคือชายผู้รักโชยุอย่างสุดหัวใจ มีบุคลิกที่อ่อนโยน แต่เมื่อเริ่มคุยเรื่องโชยุขึ้นมาเมื่อไหร่ เขาจะลงลึกถึงรายละเอียดตั้งแต่กรรมวิธีผลิตไปจนถึงจุลชีววิทยาการหมักอย่างน่าทึ่ง ที่สำคัญคือ เขาเป็น "คนรักการกิน (Gourmet)" ตัวจริงเสียงจริง

ด้วยความช่างกินนี้เอง คุณคาตาคามิจึงได้ผสมผสานโชยุหมักธรรมชาติหลายชนิดเข้ากับน้ำตาลซันอนโต จนเกิดเป็นโชยุสำหรับทานกับโมจิที่ให้รสชาติ "ชวนให้คิดถึงวันวาน" เมื่อทานคู่กับโมจิย่างหอมๆ โชยุตัวนี้จะเริ่มวางขายช่วงเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ซึ่งทันทีที่ประกาศข่าวออกไป ลูกค้าประจำจำนวนมากจะรีบจองเพื่อซื้อตุนไว้ใช้ให้พอตลอดทั้งปีเลยทีเดียว

 

---

ใช้แทนซอสนัตโตะได้อย่างลงตัว

ความลับอย่างหนึ่งคือ Yakimochi Shoyu ได้รับความนิยมอย่างมากในการนำไปทานคู่กับ "นัตโตะ" นี่คือเหตุผลที่หลายคนขาดโชยุตัวนี้ไม่ได้ตลอดทั้งปี แม้จะไม่ได้ผสมน้ำซุปดาชิ แต่ด้วยความหวานที่ละมุนทำให้ไม่รู้สึกเค็มโดด

นอกจากนี้ยังเหมาะกับเมนู "โมจินัตโตะ" (Natto Mochi) ซึ่งอาจไม่คุ้นเคยในแถบคันโต แต่เป็นเมนูยอดนิยมในแถบโทโฮคุตอนใต้ แม้ว่าสูตรแต่ละบ้านจะต่างกันไป (บางบ้านใส่ดาชิ, น้ำตาล หรือขิง) แต่เมื่อลองใช้ Yakimochi Shoyu ปรุงดูแล้ว จะได้รสชาติหวานละมุนที่ทำให้คุณเผลอกินโมจินัตโตะจนหยุดไม่ได้

 

---

รสอูมามิที่เข้มข้น เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

แม้จะถูกสร้างมาเพื่อโมจิย่าง แต่การจะใช้แค่กับโมจิอย่างเดียวอาจจะน่าเสียดายเกินไป เพราะโชยุตัวนี้มีรสอูมามิที่หนักแน่นและสีที่เข้มกำลังดี จึงเหมาะมากกับเมนูที่ต้องการรสชาติชัดเจน เช่น ไก่เทริยากิ, ปลาเทริยากิ หรือสุกี้ยากี้ เนื่องจากตัวโชยุมีความหวานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเติมมิรินหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามความชอบส่วนตัว

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาลทรายแดง

Shokunin Shoyu No. 59
やきもち醤油