64. Tennen Jōzō Shōyu 100 ml

โชยุผสมมิรินเพื่อความกลมกล่อม จาก Kaneiwa Shōyu Honten (カネイワ醤油本店) จังหวัดวาคายามะ

Kaneiwa Shōyu Honten เลือกที่จะสร้างโรงหมักในพื้นที่ที่ตั้งอยู่นี้ เพื่อจะได้ใช้น้ำคุณภาพสูงที่ไหลมาจากภูเขาคิอิและภูเขาโคยะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของเส้นทางคุมาโนะโคโดซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก แถมวัตถุดิบที่เลือกมาก็คัดมาอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ทั้งถั่วเหลืองจากฮอกไกโด ข้าวสาลีจากชิงะ และเกลือตากแห้งจากนางาซากิ แล้วนำทุกอย่างมาหมักนาน 2 ปี ด้วยถังไม้ 

ปกติแล้วโชยุแบบดั้งเดิมจะมีสีดำเข้มข้น รสเค็มชัด แต่ Tennen Jōzō Shōyu มีการใส่มิรินลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสหวานจากมิรินไปลดความเค็มลงนิดหน่อยเพื่อความกลมกล่อมของรสชาติ แล้วยังได้ผลดีกับคนที่ไม่ชอบรสเค็มมากเท่าไหร่ด้วย

เมนูที่เราแนะนำสำหรับขวดนี้คือเมนูตุ๋น รสเค็มอ่อนๆกลมกล่อมจะช่วยชูรสอาหาร นอกจากนี้ยังเอา Tennen Jōzō Shōyu ไปผสมกับดาชิเพื่อทำซอสสำหรับของทอดเมปุระได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, มิริน

Shokunin Shoyu No. 64
天然醸造