65. Koshiki Shōyu 100 ml

โชยุสูตรโบราณ จาก Kaneiwa Shōyu Honten (カネイワ醤油本店) จังหวัดวาคายามะ

Kaneiwa Shōyu Honten เลือกที่จะสร้างโรงหมักในพื้นที่ที่ตั้งอยู่นี้ เพื่อจะได้ใช้น้ำคุณภาพสูงที่ไหลมาจากภูเขาคิอิและภูเขาโคยะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของเส้นทางคุมาโนะโคโดซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก แถมวัตถุดิบที่เลือกมาก็คัดมาอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ทั้งถั่วเหลืองจากฮอกไกโด ข้าวสาลีจากชิงะ และเกลือตากแห้งจากนางาซากิ แล้วนำทุกอย่างมาหมักนาน 2 ปี ด้วยถังไม้ 

ขวดนี้เป็นโชยุแบบดั้งเดิมที่ทำมาตั้งแต่ร้อยปีที่แล้ว ใช้แค่ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ รสชาติที่ได้นั้นกลมกล่อมเข้มข้น อูมามิ กลิ่นหอม สีเข้มดำสนิท เรียกว่าเป็นสูตรโบราณคลาสสิคกันเลย รสเดิมเมื่อร้อยปีที่แล้วเป็นยังไงวันนี้ก็ยังได้รสชาตินั้นอยู่

เมนูที่เราแนะนำสำหรับขวดนี้คือจิ้มกับของทอด ไม่ว่าจะไก่คาราอะเกะ หรือของทอดอื่นๆก็ได้ รสชาติของไก่ทอดกับโชยุจะไปด้วยกันได้อย่างลงตัว แต่ขอแถมให้ว่าจากที่ได้ลองแล้ว ถ้าเพิ่มจิ้มมายองเนสคู่ไปสักนิดนะ ทั้งเค็มทั้งเปรี้ยวเข้ากันสุดๆ

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 65
古式しょうゆ