68. Marukuwa Shōyu Umakuchi 100 ml

マルクワ醤油 うまくち

โชยุหวานที่หมักในถังไม้ จาก Kuwata Shōyu (桑田醤油) จังหวัดยามากุชิ

Kuwata Shoyu ตั้งอยู่ในเมืองโฮฟุ จังหวัดยามากุจิ ยังคงรักษาการหมักในถังไม้แบบโบราณท่ามกลางสภาพอากาศเฉพาะตัวของพื้นที่นี้ โดยปกติแล้วคนในจังหวัดยามากุจินิยมทานโชยุรสหวาน ซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากกากถั่วเหลือง เติมกรดอะมิโนและสารให้ความหวาน

ทว่า คุณคุวาตะมีความตั้งใจที่จะสร้างโชยุที่สะท้อนถึงผืนแผ่นดินยามากุจิอย่างแท้จริง เขาจึงเริ่มผลิตโชยุจาก "ถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่ปลูกในจังหวัดยามากุจิ หมักในถังไม้ที่มีประวัติศาสตร์คู่กับจังหวัดมากว่า 100 ปี และบ่มเพาะผ่านสี่ฤดูกาลของยามากุจิ" เพื่อให้ได้รสชาติที่หาจากที่อื่นไม่ได้

 

---

ความภาคภูมิใจในการผลิตโชยุรสหวานอย่างโปร่งใส

ในทางเทคนิค โชยุเข้มข้นแบ่งได้เป็น 3 ประเภทคือ "หมักแท้" (Honjozo), "สูตรผสม" (Kongo) และ "หมักสูตรผสม" (Kongo Jozo) ซึ่ง Kuwata Shoyu เป็นหนึ่งในโรงหมักที่หาได้ยากมากเพราะผลิตโชยุครบทั้ง 3 ประเภท

คุณ Hiroshi Kuwata ทายาทรุ่นที่ 3 กล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่า "โชยุรสหวานมักถูกมองในแง่ลบว่าไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีสารปรุงแต่ง ซึ่งเป็นความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน ในตลาดมีทั้งโชยุไร้สารและมีสารปรุงแต่ง มีทั้งของแพงและของถูก ทุกอย่างมีข้อดีข้อเสียต่างกัน แต่ข้อมูลที่ถูกต้องมักไปไม่ถึงผู้บริโภค"

ที่นี่จึงเป็นโรงหมักที่เปิดกว้างและซื่อสัตย์ต่อลูกค้าที่สุด "เราต้องการเป็นโรงหมักที่พร้อมตอบคำถามอย่างตรงไปตรงมา และกล้ายินดีต้อนรับทุกคนที่อยากเข้ามาเยี่ยมชมกระบวนการผลิตของเราได้ทุกเมื่อครับ"

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🍱 สำหรับเมนูรส "หวานเค็ม" (Sweet & Savory)

Marukuwa Shoyu Umakuchi เป็นโชยุที่รสชาติไม่เข้มหรือหวานโดดจนเกินไป ให้สัมผัสที่สดชื่น เหมาะสำหรับเมนูอย่าง "คินปิระ" (ผักผัดซอสหวานเค็ม) การใช้โชยุรสหวานจะช่วยให้คุณปรุงรสได้ง่ายและลงตัวขึ้น

• Tips: หากชอบรสชาติแบบผู้ใหญ่ให้เติมพริกแดงลงไปนิดหน่อย หรือหากปรุงให้หวานขึ้นอีกนิดจะกลายเป็นกับข้าวในกล่องเบนโตะที่เด็กๆ โปรดปราน

🥗 โชยุเหยาะจิ้มที่ดึงรสชาติวัตถุดิบ

ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของโชยุที่บ่มในถังไม้และความหวานจางๆ ทำให้โชยุขวดนี้เหมาะมากสำหรับเป็นโชยุประจำโต๊ะอาหาร รสชาติที่สะอาดสะอ้านจะช่วยขับเน้นความสดของ "ซาชิมิปลาเนื้อขาว" หรือรสชาติธรรมชาติของ "ผักลวก" ได้อย่างยอดเยี่ยม

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, ชะเอมเทศ), เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน)

Shokunin Shoyu No. 68
マルクワ醤油 うまくち