71. Kanena Shōyu 100 ml

โชยุหวานที่เกาะคิวชูส่งเข้าประกวด จาก Nagatomo Miso (長友味噌) จังหวัดมิยาซากิ

อาจจะต้องบอกก่อนว่าเกาะคิวชูทางตอนใต้ของญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะชื่นชอบโชยุรสหวานกัน ต่างกับภูมิภาคอื่นๆที่ชอบโชยุรสเค็มนำ Nagatomo Miso เป็นโรงหมักทางตอนใต้ของเกาะคิวชู อายุ 150 ปี ที่ดังในเรื่องการทำโชยุหวานมาก คนท้องถิ่นนิยมใช้มาเป็นร้อยปี และวันนี้ก็ยังได้รับความนิยมกันอยู่

เมนูแรกที่เราแนะนำให้ลองคือข้าวปั้นย่าง แค่มีข้าวปั้นสักก้อน เอาโชยุทาลงไปบนตัวข้าวปั้นแล้วจี่ด้วยกระทะร้อนให้โชยุได้ส่งกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสข้าวด้านนอกกรอบนิดๆ อีกเมนูนึงก็คือเอา Kanena Shōyu ไปทำเมนูปลาต้ม รสหวานของโชยุจะซึมเข้าไปในเนื้อปลา ให้รสหวานจากเนื้อปลาถูกอัปเลเวลขึ้นไปด้วยโชยุอีกขั้น สุดท้ายกับการทำหน้าที่เป็นซอสจิ้ม ซาชิมิปลาเนื้อขาวก็เข้ากันได้ดีกับ Kanena Shōyu รสชาติไม่หนักเกินไป ได้ความหวานสดชื่นขึ้นไปอีก

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, โซเดียมซัคคาริน, ชะเอมเทศ), เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน)

Shokunin Shoyu No. 71
カネナしょうゆ