71. Kanena Shōyu 100 ml

カネナしょうゆ

โชยุหวานที่เกาะคิวชูส่งเข้าประกวด จาก Nagatomo Miso (長友味噌) จังหวัดมิยาซากิ

Nagatomo Miso Shoyu ก่อตั้งขึ้นในปี 1877 ณ เมืองมิยาซากิ จังหวัดมิยาซากิ ทางตอนใต้ของเกาะคิวชูซึ่งขึ้นชื่อเรื่องโชยุที่มีรสหวานนำเป็นพิเศษ คุณชิโอมิกล่าวว่า "เรามุ่งมั่นที่จะผลิตโชยุที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นตลอดไป และต้องการสร้างโชยุรสหวานที่มีคุณภาพดีเยี่ยมจนไม่อายใคร"

กระบวนการผลิตเริ่มจากการทำโคจิเองภายในโรงหมัก ซึ่งเป็นกรรมวิธีที่ทายาทรุ่นก่อนปกป้องและรักษาไว้เป็นอย่างดี เมื่อผสมโคจิกับน้ำเกลือจะกลายเป็น "โมโรมิ" (Moromi) และปล่อยให้บ่มตัวผ่านฤดูกาลทั้งสี่ของมิยาซากิเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี หลังจากนั้น โชยุที่คั้นออกมาจะผ่านกระบวนการต้มฆ่าเชื้อ (Hi-ire) พร้อมกับการปรุงรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของมิยาซากิอย่างประณีต

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🍙 รสชาติที่ชวนให้นึกถึง "โอนิกิริไส้ปลาโอแห้ง" ในร้านสะดวกซื้อ

เมนูแรกที่เราอยากให้คุณลองคือ "ข้าวปั้นไส้ปลาโอแห้ง" (Okaka Onigiri) แม้ว่าตอนชิมโชยุเปล่าๆ จะรู้สึกว่าหวานมาก แต่เมื่อนำไปคลุกกับปลาโอแห้ง (Katsuobushi) ความหวานนั้นกลับไม่โดดเด่นจนเกินไป แต่จะผสานเข้ากับเนื้อปลาได้อย่างลงตัวจนน่าทึ่ง ให้รสชาติที่คล้ายกับไส้ปลาโอแห้งในข้าวปั้นที่วางขายตามร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นเลยล่ะ

🐟 ปรุง "เมนูปลาต้ม" ได้รสชาติที่ลงตัว

หากคุณรู้สึกว่าโชยุปกติทำให้ "เมนูปลาต้ม" (Nizakana) เค็มแหลมจนเกินไป ลองเปลี่ยนมาใช้โชยุรสหวานดูครับ แม้โชยุคิวชูขวดนี้จะดูหวานจัดเมื่อชิมสดๆ แต่เมื่อนำไปปรุงอาหารรสชาติจะพอดีมาก แนะนำให้ใช้ปรุงในปริมาณเดียวกับโชยุปกติ แล้วคุณจะได้เมนูต้มที่รสชาติหวานนุ่มนวลกำลังดี

🍣 สำหรับผู้ที่รักโชยุหวาน: ใช้เป็นโชยุเหยาะจิ้ม

Kanena Shoyu มีสีที่ค่อนข้างนวลและให้รสหวานที่สะอาดสะอ้าน (Refreshing Sweetness) เมื่อนำไปจี้มกับ "ซาชิมิปลาเนื้อขาว" โชยุขวดนี้จะช่วยดึงความอร่อยของเนื้อปลาออกมาในขณะที่ยังให้รสหวานที่ชัดเจน จุดเด่นคือถึงแม้จะเป็นโชยุคิวชูที่หวานจัด แต่เนื้อสัมผัสจะไม่ข้นหนืด แต่จะเน้นความสดชื่นและเบาสบาย

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, สารให้ความหวาน (สตีเวีย, โซเดียมซัคคาริน, ชะเอมเทศ), เครื่องปรุงรส (กรดอะมิโน)

Shokunin Shoyu No. 71
カネナしょうゆ