72. Kinari Koikuchi 100 ml

โชยุที่เจ้าของโรงหมักลงมือด้วยตัวเองทุกอย่าง จาก Mitsuru Shōyu Jōzō (ミツル醤油醸造) จังหวัดฟุกุโอกะ

Mitsuru Shōyu Jōzō หยุดการผลิตโชยุไปตั้งแต่เมื่อ 40 ปีที่แล้ว แต่ด้วยความมุ่งมั่นของผู้สืบทอดรุ่นปัจจุบันที่จะฟื้นฟูโรงหมักให้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้ง เค้าตั้งใจเพื่อเข้าเรียนในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์แห่งโตเกียว และในช่วงวันหยุดยาวทุกครั้ง เค้าจะเดินทางไปโรงหมักทั่วประเทศเพื่อขอเข้าร่วมทำงานด้วยเพื่อศึกษากรรมวิธีการผลิตต่างๆ และเมื่อปี 2013 เค้าก็ได้เริ่มฟื้นฟูโรงหมัก Mitsuru Shōyu Jōzō โดยมีโรงหมักต่างๆทั่วประเทศคอยช่วยเหลือเค้าจากการที่เคยไปขอช่วยงานเพื่อหาความรู้นั่นเอง

รสชาติของ Kinari Koikuchi ได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตโชยุอื่นๆจากทั่วประเทศในด้านคุณภาพของรสชาติ สำหรับเมนูแรกที่เป็นไฮไลท์เราขอแนะนำเมนูที่ง่ายที่สุดแต่เมื่อใช้คู่กับ Kinari Koikuchi แล้วลงตัวที่สุดก็คือ ไข่ดาว! ความเค็มที่พอดีกับไข่ผสมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ปลายลิ้นเข้ากันลงตัวกับไข่แดงเวลาผสมกัน

นอกจากนี้เมนูอื่นๆที่เข้ากันได้ดีก็คือ เมนูเต้าหู้ทอด แค่ราดลงไปบนตัวเต้าหู้นิดหน่อยโชยุจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เต้าหู้มีสีสันขึ้นมาทันที ส่วนอีกทางเลือกนึงก็คือใช้สำหรับปรุงเมนูข้าวแกงกะหรี่จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้แกงกะหรี่ขึ้นมาได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 72
生成り、濃口