75. Fukujyu Shōyu Ninen Jikomi 100 ml

福寿醤油 二年仕込み

โชยุหมักในถังไม้ 2 ปี ด้วยโรงหมักอายุ 200 ปี ที่เริ่มกิจการตั้งแต่ช่วงปลายยุคเอโดะ จาก Fukujyu Shōyu (福寿醤油) จังหวัดโทคุชิมะ

Fukuju Shoyu ก่อตั้งขึ้นในปี 1826 ตั้งอยู่ใกล้กับ "วัดเรียวเซ็นจิ" ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้น (จุดที่ 1) ของเส้นทางแสวงบุญ 88 แห่งบนเกาะชิโกกุ ณ เมืองนารูโตะ จังหวัดโทกุชิมะ ที่นี่รักษาประเพณีการหมักโชยุธรรมชาติจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีในญี่ปุ่นมาตั้งแต่ปลายยุคเอโดะ

สำหรับโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน การสืบทอดกิจการถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ คุณ Nobunao Matsuura ทายาทรุ่นที่ 9 กลับมารับช่วงต่อในเดือนเมษายนปี 2012 หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในฐานะนักขายอสังหาริมทรัพย์ที่โอซาก้าและโตเกียวมานานกว่า 8 ปี โดยคุณพ่อ (ทายาทรุ่นที่ 8) กล่าวกับเขาเพียงสั้นๆ ว่า "ทำตามที่แกชอบได้เลย"

คุณโนบุนาโอะกล่าวว่า "คุณพ่อทุ่มเทชีวิตให้กับการผลิตโชยุมาโดยตลอด ผมรู้ดีว่าสิ่งที่ถูกคาดหวังจากตัวผมคืออะไร ผมทานโชยุของที่นี่มาตั้งแต่เกิด และรู้ซึ้งถึงความอร่อยของมันดีที่สุด หน้าที่ของผมคือการถ่ายทอดความประทับใจนี้ไปสู่ลูกค้าครับ" เมื่อพลังของนักขายผู้รู้จักเสน่ห์ของแบรนด์ตัวเองอย่างทะลุปรุโปร่งมาผสมผสานกับงานฝีมือดั้งเดิม ฟุกุจู โชยุ จึงเป็นโรงหมักที่น่าจับตามองอย่างยิ่ง

 

---

โชยุเข้มข้นที่รวมความอูมามิหนักแน่นและความสดชื่นไว้ด้วยกัน

โชยุ Koikuchi สูตรไร้สารปรุงแต่งและไม่เจือสีขวดนี้ ผลิตจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ด, ข้าวสาลี และเกลือสมุทรตากแห้ง หมักบ่มในถังไม้ซีดาร์ตามธรรมชาติเป็นเวลา 2 ปีเต็ม รสชาติโดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นจากถั่วเหลือง ให้ความรู้สึกถึงเกลือที่ชัดเจนตามแบบฉบับโชยุโบราณ แต่กลับมีสัมผัสที่สดชื่นและเฉียบคม (Kire) เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิง หรือกระเทียม

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🐷 สำหรับเมนูที่ต้องการรสอูมามิของโชยุที่ชัดเจน

"หมูสามชั้นตุ๋น" (Buta no Kakuni) คือเมนูที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่โปรดปราน ด้วยความที่เป็นโชยุรสเฉียบคมและสะอาด เมื่อนำมาตุ๋นกับเนื้อหมูที่มีไขมัน จะช่วยดึงกลิ่นหอมของขิงและอูมามิของโชยุให้เด่นชัดขึ้น ได้รสชาติหวานเค็มที่เข้าเนื้อแต่ไม่รู้สึกเลี่ยน นอกจากนี้ยังใช้ทำ "นามุลถั่วงอก" ได้อร่อยมาก เพราะความเฉียบคมของโชยุจะสร้างสมดุลกับรสชาติของกระเทียมได้อย่างพอเหมาะพอดี

🥗 ใช้เหยาะราดบนนัตโตะหรือหัวไชเท้าขูด

ด้วยรสชาติที่มีบุคลิกชัดเจน การใช้เหยาะราดจึงทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม

• นัตโต: แนะนำให้ลองราดบนนัตโตะเมล็ดใหญ่ คุณจะสัมผัสได้ถึงอูมามิจากถั่วเหลืองที่ประสานกันอย่างลงตัวพร้อมความรู้สึกที่สดชื่นหลังทาน

• ปลาเผาหรือไข่ม้วน: ลองทานคู่กับหัวไชเท้าขูด (Daikon Oroshi) จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติและทำให้เมนูย่างหรือของทอดดูหรูหราขึ้น

 

---

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 75
福寿醤油 二年仕込み