75. Fukujyu Shōyu Ni-nen Shikomi 100 ml

โชยุหมักในถังไม้ 2 ปี ด้วยโรงหมักอายุ 200 ปี ที่เริ่มกิจการตั้งแต่ช่วงปลายยุคเอโดะ จาก Fukujyu Shōyu (福寿醤油) จังหวัดโทคุชิมะ

ถึงวันนี้โรงหมัก Fukujyu Shōyu มีผู้สืบทอดมาถึงรุ่นที่ 9 แล้ว หลังจากทำงานในแวดวงอสังหาริมทรัพย์อยู่ 8 ปี เมื่อปี 2012 เค้าก็กลับมาสืบทอดกิจการอายู 200 ปี แห่งนี้ เพราะรู้ดีมาตั้งแต่เด็กแล้วว่าโชยุของที่บ้านอร่อยแค่ไหน และยังอยากให้ความอร่อยนี้คงอยู่ต่อไป

Fukujyu Shōyu Ni-nen Shikomi เป็นชนิด Koikuchi กลิ่นโชยุเข้มข้น เค็มตามแบบฉบับดั้งเดิม เมนูคลาสสิคคือใช้ขวดนี้ทำหมูตุ๋น รสชาติของโชยุจะซึมเข้าไปในเนื้อหมู

วัตถุดิบก็ใช้ของจากท้องถิ่นของจังหวัดเฮียวโงะ ทั้งถั่วเหลือง ข้าวสาลี และน้ำจากแม่น้ำอิโบะ หมักบ่มกันเป็นปีๆกว่าจะได้ที่ เมื่อได้โชยุแล้วก็นำมารมควันกว่า 9 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นหอมจากไม้สนซึมผ่านเข้าไปในโชยุ นอกจากนี้ยังใช้ราดกับนัตโตได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 75
福寿醤油 二年仕込み