79. Kinari Usukuchi 100 ml

โชยุรสเค็มเบาๆสดชื่นตบท้ายด้วยความหวาน จาก Mitsuru Shōyu Jōzō (ミツル醤油醸造) จังหวัดฟุกุโอกะ

Mitsuru Shōyu Jōzō หยุดการผลิตโชยุไปตั้งแต่เมื่อ 40 ปีที่แล้ว แต่ด้วยความมุ่งมั่นของผู้สืบทอดรุ่นปัจจุบันที่จะฟื้นฟูโรงหมักให้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้ง เค้าตั้งใจเพื่อเข้าเรียนในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์แห่งโตเกียว และในช่วงวันหยุดยาวทุกครั้ง เค้าจะเดินทางไปโรงหมักทั่วประเทศเพื่อขอเข้าร่วมทำงานด้วยเพื่อศึกษากรรมวิธีการผลิตต่างๆ และเมื่อปี 2013 เค้าก็ได้เริ่มฟื้นฟูโรงหมัก Mitsuru Shōyu Jōzō โดยมีโรงหมักต่างๆทั่วประเทศคอยช่วยเหลือเค้าจากการที่เคยไปขอช่วยงานเพื่อหาความรู้นั่นเอง

ขวดนี้มีการใช้อามาซาเกะ (สาเกหวานชนิดหนึ่งที่หมักจากข้าว) ผสมลงไปด้วย เพื่อให้โชยุมีรสหวานไปช่วยลดความเค็มแล้วสร้างความกลมกล่อม เพราะมักจะมีคนบอกว่าโชยุชนิด Usukuchi มีสีอ่อนก็จริง แต่เค็มมาก Mitsuru Shōyu Jōzō เลยต้องการสร้าง Kinari Usukuchi ที่เปลี่ยนความคิดนั้นได้

ขวดนี้สามารถใช้ได้กับทั้งเมนูผัดและทำซุป สามารถใช้แทนเกลือได้เลย หรือถ้าอยากใช้ Kinari Usukuchi กับการจิ้ม เราขอแนะนำให้ใช้กับซาชิมิปลาเนื้อขาว เพราะรสชาติของเค็มอ่อนนำ หวานตามของโชยุจะไม่ไปกลบรสชาติของเนื้อปลา

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, ข้าว

Shokunin Shoyu No. 79
生成り、うすくち