81. Isshi Sōden 100 ml

一子相傳

มิรินแท้ที่อร่อยเหมือนเหล้าหวานชั้นดี บ่มนาน 2 ปี จาก Ogasawara Mirin (小笠原味淋) จังหวัดไอจิ

ลูกค้าที่ได้ชิม Isshi-soden ที่หน้าร้าน มักจะอุทานออกมาทันทีว่า "อร่อยมาก!" ด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นทรงพลัง มิรินนี้ผลิตจากข้าวญี่ปุ่น 100% โดยนำข้าวเจ้ามาทำโคจิ ผสมกับข้าวเหนียวนึ่ง และ "เหล้าโชจูแท้" (Honkaku Shochu) ของญี่ปุ่น เพื่อทำเป็น "โมโรมิ" (Moromi) กวนผสมอย่างประณีตและคั้นหลังจากผ่านไป 60-70 วัน จากนั้นนำไป บ่มต่ออีก 2 ปีเต็ม โดยไม่มีการผ่านความร้อน (Raw/Unpasteurized) เพื่อรักษาคุณภาพสูงสุด

รสชาติและกลิ่นหอมของเหล้าโชจูจะโดดเด่นมาก ผสานกับความหวานที่หรูหราจนให้สัมผัสคล้ายกับ "เหล้าลิเคียวหวาน" (Sweet Liqueur) หากคุณได้ลองใช้มิรินขวดนี้เพียงครั้งเดียว คุณอาจจะไม่สามารถกลับไปใช้มิรินทั่วไปได้อีกเลย และด้วยความที่มันเข้มข้นมาก คุณจึงสามารถใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามิรินปกติแต่ได้รสชาติที่อร่อยกว่าเดิม

 

---

โรงหมักมิรินขนาดเล็กในเมืองเฮคินัน กับความซื่อตรงระดับสูงสุด

คุณโอกาโซวาระ ประธานบริษัท เป็นช่างฝีมือประเภท "พูดตรง ทำจริง" เขาชัดเจนในสิ่งที่ชอบและไม่ชอบ เมื่อมีคนชมว่าโรงงานสะอาดมาก เขาจะตอบกลับด้วยใบหน้าเรียบเฉยว่า "มันเป็นเรื่องปกติครับ" เพราะเขายึดถือว่า "เรากำลังผลิตของที่จะเข้าไปอยู่ในร่างกายคน" สิ่งแรกที่เขาจะสอนพนักงานใหม่คือ "วิธีการล้างมือ"

ภายในโรงหมักนั้นสะอาดจนหาเศษข้าวที่ตกหล่นบนพื้นไม่เจอ อุปกรณ์ทุกชิ้นและเครื่องจักรถูกขัดจนเงาวับ แม้แต่ส่วนที่เป็นยางหรือท่อส่งน้ำก็จะถูกถอดออกมาทำความสะอาดอย่างละเอียดทุกซอกทุกมุม สำหรับคุณโอกาซาวาระ สิ่งนี้ไม่ใช่ความพยายามที่พิเศษ แต่คือ "มาตรฐานขั้นพื้นฐาน"

แม้คนรอบข้างจะยกย่องว่างานของเขาคือ "ความพิถีพิถัน" หรือ "ที่สุดแห่งมิริน" แต่เขาเองกลับไม่ชอบคำเยินยอเหล่านั้น ความเรียบง่ายและไม่ปรุงแต่งของตัวตนเขานี่เอง ที่สะท้อนออกมาเป็นเสน่ห์อันบริสุทธิ์ของมิรินขวดนี้

 

---

มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ

🥘 เมนูต้มและเทริยากิ (เนื้อสัตว์และปลา)

เนื่องจาก Isshi-soden หมักด้วยเหล้าโชจู รสชาติจึงไม่หวานเลี่ยนแต่มีความ "เฉียบคม" (Kire) ที่ช่วยดึงรสอูมามิของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยี่ยม

• สำหรับเมนูตุ๋นนานๆ: สามารถใส่ลงไปได้เลยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลาหรือเนื้อ

• สำหรับเมนูที่ต้องการความหวานชัด: แนะนำให้เคี่ยวไล่แอลกอฮอล์ ก่อนนำไปใช้ มิรินเพียงขวดเดียวนี้ทำหน้าที่ได้สารพัดประโยชน์ ทั้งป้องกันอาหารเปื่อยยุ่ย, สร้างความเงางาม, ช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น และดับกลิ่นคาว

🍯 ทำเป็น "มิรินไซรัป"

หลายคนสงสัยว่ามิรินทำของหวานได้ไหม? คำตอบคือได้สิ! เมื่อนำมาเคี่ยวไล่แอลกอฮอล์ ความหวานจะเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นไซรัปที่รสสัมผัสสะอาดสดชื่น ไม่หนักคอ

• ใช้ราดบนเยลลี่กาแฟ หรือใช้ทำผลไม้เชื่อม

• เมนูแนะนำ: ราดบนไอศกรีมวานิลลา จะกลายเป็นของหวานระดับผู้ใหญ่ที่มีกลิ่นหอมจางๆ ของเหล้าโชจู หรูหรามา

🥃 สำหรับสายดื่ม: "มิรินไฮบอล"

ด้วยกลิ่นหอมของโชจูที่โดดเด่น คุณสามารถใช้ Isshi-soden แทนวิสกี้ได้เลย! เพียงผสมกับโซดาแช่เย็นจัด คุณจะได้ "มิรินไฮบอล" ที่ดื่มง่ายและสดชื่น ลองชิมเปรียบเทียบกับไฮบอลปกติดู แล้วคุณจะพบความสนุกใหม่ของการดื่ม

 

---

ส่วนประกอบ : ข้าวเหนียว, ข้าวมอลต์, โชจู

Shokunin Shoyu No. 81
一子相傳