84. Hōzan Marudaizu Tamari 100 ml

โชยุ Tamari หมักนาน 3 ปี ในถังไม้ จาก Nakasada Shōten (中定商店) จังหวัดไอจิ

Hōzan Marudaizu Tamari ผ่านการหมักในถังไม้ขนาดใหญ่นานถึง 3 ปี และด้วยความที่ใช้น้ำเกลือน้อยในการหมักจึงมีความเข้มข้นมากจนคล้ายมิโสะ

เมื่อถึงเวลาต้องบีบ Tamari ออกมา ต้องใช้แรงงานคนในการขุดเอาถั่วเหลืองหมักออกมาด้วยพลั่วเพราะตัวเนื้อถั่วเหลืองแน่นและมีของเหลวน้อยจากปริมาณน้ำที่ใส่ลงไป เมื่อขุดออกมาแล้วจึงค่อยขนออกไปเพื่อบีบเอาตัวน้ำโชยุออกมา

เมนูแนะนำเราขอเสนอให้ลองหาซื้อเต้าหู้ราคาไม่ต้องแพงจากซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วใช้ Hōzan Marudaizu Tamari ราดลงไป รสอูมามิเข้มข้นจะช่วยให้เต้าหู้อร่อยขึ้นทันที แต่ถ้าคุณมีเต้าหู้ดีราคาสูงอยู่ล่ะก็เราไม่แนะนำให้ใช้คู่กัน เพราะความเข้มข้นของ Tamari จะไปกลบกลิ่นและรสชาติที่ดีอยู่แล้วของตัวเต้าหู้ที่มี ส่วนเมนูอื่นๆก็จะสามารถเอาไปใช้ทำอาหารได้ทั้งอุด้งผัดหรือไก่เทริยากิก็ได้

ส่วนประกอบ : ถั่วเหลือง, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 84
宝山 丸大豆たまり