84. Hōzan Marudaizu Tamari 100 ml
宝山 丸大豆たまり
โชยุ Tamari หมักนาน 3 ปี ในถังไม้ จาก Nakasada Shōten (中定商店) จังหวัดไอจิ
ทามาริโชยุประเภทนี้ใช้ระยะเวลาในการบ่มยาวนานมาก เนื่องจากใช้ปริมาณน้ำเกลือในการหมักน้อยมากจนสภาพของวัตถุดิบดูคล้ายกับ "มิโสะ" กระบวนการผลิตต้องอาศัยความอดทนสูง โดยช่างฝีมือต้องทำขั้นตอนที่เรียกว่า "คุมิคาเกะ" (Kumikake) คือการตักของเหลวที่สะสมอยู่ในท่อทรงกระบอกตรงกลางถังหมักขึ้นมา แล้วราดกลับลงไปบนก้อนวัตถุดิบซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ในขั้นตอนการคั้น ช่างฝีมือต้องลงไปในถังหมักที่มีความสูงกว่า 2 เมตร เพื่อใช้พลั่วขุดวัตถุดิบออกมา ซึ่งเป็นงานที่ใช้พละกำลังมหาศาล ตั้งแต่การเริ่มหมักในฤดูหนาว การทำคุมิคาเกะในฤดูร้อน ไปจนถึงการคั้นน้ำโชยุ การทำทามาริจึงเป็นงานที่ต้องทำต่อเนื่องตลอดทั้งปีโดยไม่มีวันหยุดพัก
ทามาริโชยุจากมิโสะถั่วที่บ่มในถังไม้ซีดาร์นาน 3 ปี
นี่คือโชยุ Gluten-Free ที่ผลิตจากถั่วเหลืองในจังหวัดไอจิและเกลือเท่านั้น โดยได้จากการคั้น "มิโสะถั่ว" (Mame Miso) ที่ผ่านการหมักบ่มตามธรรมชาติในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่นานถึง 3 ปี แม้เนื้อสัมผัสของโชยุจะดูใสและเหลว ไม่หนืด แต่กลับให้กลิ่นหอมที่หนักแน่นชัดเจน หากใช้เหยาะจิ้มจะให้รสเค็มที่พอเหมาะ และถ้าผ่านความร้อนจากการย่างจะให้ความเงางามที่สวยงามมาก
มิติใหม่แห่งความอร่อย: เมนูแนะนำ
⬜ ดึงรสหวานของ "เต้าหู้" ด้วยความอูมามิ
สำหรับเต้าหู้ทั่วไปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ทามาริโชยุคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดครับ ความอูมามิที่เข้มข้นของ Hozan Marudaizu Tamari จะเข้าไปโอบอุ้มเนื้อเต้าหู้ ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสหวานของถั่วเหลืองอย่างชัดเจน
หมายเหตุ: สำหรับเต้าหู้เกรดพรีเมียมจากร้านทำเต้าหู้โดยเฉพาะ โชยุตัวนี้อาจจะเข้มข้นเกินไปจนกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเต้าหู้ชั้นดีได้
🍜 เส้นอุด้งผัด ที่หอมกรุ่น
สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติโชยุที่เข้มและหวาน การทำอุด้งผัดด้วยโชยุ Tamari คือที่สุด เนื่องจากโชยุตัวนี้ค่อนข้างใส ไม่หนืด จึงปรุงอาหารได้ง่าย มอบรสชาติที่ลึกซึ้งและกลิ่นหอมฟุ้ง แนะนำให้โรยปลาโอแห้ง (Katsuobushi) หรือกุ้งฝอยแห้ง (Sakura Ebi) ปิดท้ายเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นให้หรูหราขึ้น
🍗 ไก่ย่างเทริยากิที่เงางามน่าทาน
เมนูไก่เทริยากิที่ชุ่มฉ่ำจะดูน่ากินยิ่งขึ้นเมื่อทำด้วยทามาริโชยุ เพราะจะให้ความเงางาม และความข้นหนืดที่เคลือบไปบนเนื้อไก่ได้ดี มอบรสสัมผัสหวานเค็มที่นัวอยู่ในปาก จนคุณอาจจะไม่อยากกลับไปใช้โชยุเข้มข้นแบบเดิมทำเทริยากิอีกเลย และด้วยความที่ซอสมีรสอูมามิสูงมาก เมื่อทานคู่กับมายองเนสก็ยังให้รสชาติที่โดดเด่นไม่ถูกกลบ กลายเป็นจานเด็ดที่ทำให้เจริญอาหารสุดๆ
Shokunin Shoyu No. 84
宝山 丸大豆たまり
Choose options
ข้อมูลเกี่ยวกับการจัดส่ง
สินค้าจาก Shokunin Shoyu จะถูกจัดส่งภายใน 2 วันหลังจากได้รับคำสั่งซื้อ (ในกรณีที่มีสินค้าในคลังพร้อมส่ง) ตัวสินค้าจะได้รับการแพ็คแน่นหนาเพื่อความปลอดภัยของตัวสินค้าสำหรับการจัดส่ง
สำหรับคำสั่งซื้อที่มียอดรวมสูงกว่า 1,500 บาท จะได้รับการจัดส่งฟรี