85. Kohaku Dashi 100 ml

โชยุสีอำพัน เรียบง่ายแต่อร่อย จากโรงหมัก Ōkubo Jōzō-ten (大久保醸造店) จังหวัดนางาโนะ

Ōkubo Jōzō-ten เป็นโรงหมักขนาดเล็กแต่ใส่ใจทุกรายละเอียดแบบสุดๆ ภายนอกโรงหมักดูเรียบง่าย แต่ภายในมีการจัดการที่ดีมากและได้รับการดูแลความสะอาดอย่างน่าทึ่ง

โชยุดาชิขวดนี้เป็นการผสมกันระหว่างชนิด Shiro และ Usukuchi แล้วนำมาผสมเกล็ดปลาโอแห้ง ปลาแมคเคอเรลแห้ง ต่อจากนั้นก็ปรุงรสด้วยมิรินและน้ำตาล การที่ไม่ได้ใช้ส่วนผสมมากรสชาติที่ได้จึงเรียบง่ายไม่ซับซ้อน อร่อยกลมกล่อม

เมนูแนะนำเราขอเสนอให้ใช้กับเมนูรสอ่อนอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ทั้งข้าวหรือซุป ไข่ตุ๋นก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราเชียร์ เพราะจะได้รสชาติอูมามิกลมกล่อมอ่อนๆแถมสีสันของไข่ตุ๋นยังใสสวยอยู่ด้วย

นอกจากนี้ 宝山 丸大豆たまり ยังเป็นอาวุธลับสำหรับการทำเมนูตะวันตกให้กลายเป็นสไตล์ญี่ปุ่นได้ด้วย แค่ใช้ปรุงในพาสต้าคาโบนาร่าที่เปลี่ยนจากเส้นพาสต้าเป็นอุด้งก็จะได้อารมณ์อิตาเลียนผสมญี่ปุ่นขึ้นมาทันที

ส่วนประกอบ : โชยุ, ปลาโอแห้ง, ปลาแมคเคอเรลแห้ง, เกลือ, มิริน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

Shokunin Shoyu No. 85
宝山 丸大豆たまり