Happo Dashi 360 ml

ดาชิหอมปลาแห้งของ Shokin Shōyu (正金醤油) จากเกาะโชโดชิมะ จังหวัดคางาวะ ที่ทำโชยุด้วยถังไม้มาร้อยกว่าปี และดำเนินกิจการโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 5

Happo Dashi คืออะไร?

Happo Dashi (ฮัปโป ดาชิ) คือเครื่องปรุงรสสารพัดประโยชน์ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่าง "น้ำสต๊อกดะชิ" "มิริน" และ "โชยุ" เข้าด้วยกัน ที่มาของชื่อ "ฮัปโป" มาจากคำว่า "ชิโฮฮัปโป" (Shiho-happo) ที่หมายถึง "ทุกทิศทุกทาง" สื่อถึงความสามารถในการนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด ข้าวอบ หรือหม้อไฟ เป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้โต๊ะอาหารในทุกวันมีสีสันขึ้น

หลายคนอาจสงสัยว่าต่างจาก "เมนทสึยุ" (ซอสหมี่เส้น) ยังไง? คำตอบคือ "สัดส่วนของดาชิ" Happo Dashi จะมีความหอมและรสสัมผัสของน้ำสต๊อกดาชิที่เข้มข้นกว่าชัดเจน ทำให้มันทำหน้าที่ชูรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาได้ดีกว่านั่นเอง

 

---

เสน่ห์ของ Happo Dashi จาก Shokin Shoyu

จากการที่ได้ลองใช้งานจริง นี่คือ 4 เหตุผลที่จะทำให้คุณหลงรักเครื่องปรุงขวดนี้:

1. กลิ่นหอมและมิติของดาชิ ครั้งแรกที่ชิม คุณจะตกใจกับความหอมและมิติของมัน มันเป็นการรวมตัวของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้ง ปลาโอแห้ง (Katsuobushi), ลูกปลาซาร์ดีนตากแห้ง (Niboshi) และคอมบุริชิริ (Rishiri Konbu) ซึ่งถูกนำมาผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้รสชาติที่นุ่มนวลแต่มีพลัง เป็นความอูมามิแบบมืออาชีพที่หาทำเองที่บ้านได้ยาก เพียงแค่เปิดฝา กลิ่นหอมที่พุ่งออกมาจะทำให้คุณรู้สึกว่า "นี่แหละ! รสดาชิที่ใช่"

2. ความพิถีพิถันของโชยุ ต้องขอบอกว่า "นี่แหละคือสไตล์ของ Shokin Shoyu!" เพราะเขาใช้ โชยุหมักธรรมชาติในถังไม้ เป็นเบส ให้รสอูมามิที่กลมกล่อมและมีความหวานจางๆ ในตัว โชยุนี้จะคอยสนับสนุนรสชาติของดาชิโดยไม่ข่มกันเอง ทำให้ Happo Dashi ขวดนี้มีทั้งความอบอุ่นแบบรสชาติที่คุณคุ้นเคย และความหรูหราทันสมัยในเวลาเดียวกัน

3. รสชาติแท้จากธรรมชาติ เสน่ห์อีกอย่างคือความ "อ่อนโยน" เพราะเขาไม่พึ่งพาสารปรุงรสเคมีหรือสารสกัดดาชิสำเร็จรูป แต่สกัดรสชาติออกมาจากวัตถุดิบโดยตรง ทำให้เมนูทั่วไปในบ้านดูมีความอบอุ่นและมีคุณภาพสูงขึ้น โดยเฉพาะเมนูต้มหรือข้าวอบที่รสชาติของวัตถุดิบจะถูกดึงออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์

4. ความสารพัดประโยชน์ (Versatility) ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด, หม้อไฟ, ข้าวอบ, อุด้ง, ข้าวหน้าไข่สด, ผักลวกราดซอส ไปจนถึงไข่ม้วนดาชิ ขวดนี้ "เอาอยู่" ทั้งหมด ในวันที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรทาน แค่มี Happo Dashi ก็อุ่นใจแล้ว เป็นเครื่องปรุงที่ดูเรียบง่ายแต่พึ่งพาได้จนกลายเป็น "คู่หูประจำตู้เย็น" ที่ขาดไม่ได้จริงๆ

 

---

ไอเดียความอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ

• 🍲 เมนูต้ม: แค่หั่นวัตถุดิบแล้วใส่ Happo Dashi ลงไปต้ม รสชาติจะซึมลึกถึงเนื้อจนคนในครอบครัวอาจทักว่า "วันนี้ใช้เวลาเคี่ยวนานเลยใช่ไหม?"

• 🍚 เมนูข้าว: ลองหยดลงในข้าวอบทรงเครื่อง หรือข้าวอบปลาชิราสุกับถั่วแระญี่ปุ่น ซอสนี้จะช่วยผสานรสชาติทั้งหมดให้กลมกล่อม เหมาะมากสำหรับทำข้าวกล่อง (Bento)

• 🍳 เมนูผัด: แปลกแต่จริง! ใช้ผัดคินพิระหรือผักที่เหลือในตู้เย็นได้อร่อยมาก รสชาติจะดูโปรขึ้นมาทันทีจนแทบไม่น่าเชื่อว่าปรุงด้วยซอสขวดเดียว

• 🥘 เมนูหม้อไฟ: ในฤดูหนาว เพียงใช้ซอสนี้เป็นเบสน้ำซุป ไม่ว่าจะเป็นชาบูหรือโอเด้ง รสหวานจากวัตถุดิบจะค่อยๆ ออกมาผสมกับดาชิ จนคุณอยากจะซดน้ำซุปจนหยดสุดท้ายเลย

 

---

ส่วนประกอบ :โชยุ, น้ำตาล, เกล็ดปลาโอแห้ง, ปลาซาร์ดีนแห้ง, สาหร่าย, เกลือ

Shokunin Shoyu No. 3034
八方だし