Heizaemon 720 ml

โชยุแบบจำกัดจำนวนการผลิต ที่โรงหมัก Taihei (タイヘイ) จะผลิตเพียงปีละครั้งเท่านั้น และผลิตเพียงแค่ถังเดียว!

Heizaemon ถูกหมักในถังไม้สนซีดาร์ขนาดใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น มีความจุถึง 60 โคคุ (ประมาณ 10,800 ลิตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เมตร x สูง 3 เมตร) ที่สงวนไว้สำหรับหมัก Heizaemon เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ออกวางขายเฉพาะช่วงสิ้นปี และจะขายหมดในเวลาแค่ไม่กี่วัน โดย Shokunin Shoyu Thailand ได้โควต้ามาเพียงแค่ 5 ขวดเท่านั้น! (ที่ญี่ปุ่น Sold Out ไปแล้วเรียบร้อย)

เอกลักษณ์และรสชาติ
โชยุนี้มีสีแดงอมน้ำตาลสวยงาม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ใสสะอาด และความสมดุลของรสอูมามิ

1. การหมักบ่มด้วยถังไม้ธรรมชาติ (天然醸造の木桶仕込み)

โชยุนี้ถูกหมักในถังไม้สนซีดาร์ขนาดใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ (60 โคคุ) โดยใช้ถังไม้พิเศษที่ตั้งอยู่ในจุดที่ดีที่สุดของโรงหมัก ภายในถังนี้มีการสะสมของ โมโรมิ (Moromi - ส่วนผสมของถั่วเหลืองหมัก) และจุลินทรีย์ ที่ใช้สำหรับหมัก "Heizaemon" มาเป็นเวลาหลายปี สภาพแวดล้อมเฉพาะตัวนี้เองที่หล่อหลอมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซับซ้อน และมีมิติความลึกให้กับโชยุ

2. การบีบแบบ "หยดตามธรรมชาติ" (自然垂れ - Shizen-dare)

จุดเด่นที่สุดของ "Heizaemon" คือวิธีการบีบเอาโชยุออกมา โชยุทั่วไปจะนำโมโรมิมาห่อผ้าแล้วใช้แรงดันในการบีบ แต่ Heizaemon จะ ไม่ใช้แรงดันใด ๆ เลย โดยจะใช้เฉพาะส่วนที่ หยดออกมาเองตามธรรมชาติ (Natural Drip) เท่านั้น คล้ายกับการดริปกาแฟ

• การบีบแบบหยดตามธรรมชาตินี้ ทำให้ได้โชยุที่ มีสิ่งเจือปนน้อยมาก รสชาติจึงมีความกลมกล่อมและใสสะอาดเป็นพิเศษ
• เนื่องจากส่วนที่หยดออกมาตามธรรมชาติมีปริมาณน้อยมาก จึงเป็นกรรมวิธีที่หรูหราและทำได้จริงสำหรับ การผลิตแบบจำกัดจำนวน เท่านั้น
• โดยส่วนที่เหลือของโมโรมิหลังจากนำส่วนที่หยดตามธรรมชาติออกไปแล้ว จะนำไปเข้าสู่กระบวนการบีบอัดตามปกติ เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

3. วัตถุดิบคุณภาพสูงจากญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดี

วัตถุดิบหลักทั้งหมด—ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, และเกลือ—ล้วนเป็น วัตถุดิบภายในประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถัน:

• ใช้ถั่วเหลืองจากจังหวัดยามากาตะ ที่ทำสัญญาปลูกโดยตรงกับเกษตรกร
• ใช้ข้าวสาลีจากฮอกไกโด
• ใช้เกลือทะเล (Sea Salt) จากจังหวัดนางาซากิ

ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงนี้ทำให้โชยุมีกลิ่นหอมบริสุทธิ์และรสอูมามิสดชื่น ซึ่งเป็นรากฐานของรสชาติที่เป็นเลิศของ Heizaemon เหมาะกับการมอบให้เป็นของขวัญที่น่าจดจำ หรือสะสมเป็นโชยุที่หาซื้อไม่ได้ง่ายๆ

Shokunin Shoyu No. 3066
平左衛門