Sansho Sauce (Torii Sauce)

ซอสซันโช (Sansho Sauce)

"ขวดที่คนรักซันโชต้องหลง ด้วยกลิ่นหอมฟุ้งที่ชวนให้เสพติด" ใช้กรรมวิธีพิเศษเฉพาะตัวเพื่อดึงกลิ่นหอมของพริกไทยซันโชออกมาให้ได้มากที่สุด โดยการนำซันโชมาบดเองที่โรงงานแล้วเคลือบด้วยน้ำมันรำข้าวเพื่อล็อกกลิ่นหอมสดชื่นไว้ ก่อนจะผสมลงในซอสเป็นขั้นตอนสุดท้าย เตรียมพบกับความหวานของซอสที่มาพร้อมความซ่าพริก (Piripiri) และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

• ปริมาตร: 200 มล.

• ส่วนประกอบ: ผักและผลไม้ (หอมหัวใหญ่ (ญี่ปุ่น), แอปเปิล, มะเขือเทศ, แครอท, กระเทียม), น้ำตาล, ซอสวูสเตอร์, น้ำส้มสายชูหมัก, เกลือ, โชยุ (มีถั่วเหลืองและแป้งสาลี), แป้ง, น้ำมันรำข้าว, พริกไทยซันโช, เครื่องเทศ, สารสกัดจากยีสต์, น้ำสต๊อกคอมบุ, น้ำสต๊อกปลาโอ

• Shokunin Shoyu No.3097

---

เบสจากซอสบ่มในถังไม้

ซอสซันโชขวดนี้มีพื้นฐานมาจากซอสชูโน (Chuno Sauce) ซึ่งตัวซอสชูโนเองก็มีเบสมาจากซอสวูสเตอร์ที่ผ่านการบ่มใน "ถังไม้" (Kioke) มาอย่างยาวนาน โดยเฉลี่ยแล้วซอสจะใช้เวลาบ่มในถังไม้ประมาณ 2 เดือน เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลุ่มลึกก่อนจะนำมาปรุงเป็นซอสซันโชขวดนี้

---

กรรมวิธีลับเพื่อล็อกกลิ่นหอมของซันโช

ที่ผ่านมา กลิ่นของซันโชมักจะจางหายไปเมื่อละลายในน้ำ ทริอิซอสจึงคิดค้นวิธีใหม่โดยการนำเมล็ดซันโชมาบดก่อนวันผลิตเพียงวันเดียว แล้วนำไปผสมกับ "น้ำมันรำข้าว" เพื่อให้ความมันของน้ำมันช่วยกักเก็บกลิ่นหอมเอาไว้ (น้ำมันรำข้าวมีกลิ่นที่อ่อนโยน ไม่ไปรบกวนกลิ่นหอมของซันโช) จากนั้นจึงใส่ซันโชที่แช่น้ำมันนี้ลงไปในหม้อเคี่ยวเป็นขั้นตอนสุดท้าย และบรรจุขวดโดยใช้ความร้อนต่ำที่สุดเพื่อรักษาความสดใหม่ของกลิ่นไว้

---

สำหรับ "ซันโชเลิฟเวอร์" โดยเฉพาะ

ลูกค้าที่รักซันโชมักจะแวะเวียนมาซื้อซ้ำที่ร้าน หรือบางคนถึงกับเหมาไปทีละมากๆ เพราะถ้าได้ลองเสน่ห์ของซอสขวดนี้แล้ว จะหาจากที่อื่นมาทดแทนได้ยาก จุดเด่นคือการใช้ "อาโอะซันโช" (ซันโชเขียว) จากตำบลฮารุโนะในท้องถิ่น ซึ่งให้กลิ่นหอมหรูหรา เมื่อเปิดขวดจะได้กลิ่นหอมที่ต่างจากซอสทั่วไปทันที มีความสดชื่นคล้ายพืชตระกูลส้มที่เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับความหวานของซอสชูโน เมื่อราดบนทงคัตสึหรือไก่ทอดซาซามิ จะให้รสสัมผัสที่สดชื่นเหมือนบีบเลมอนลงไปเลย

---

ไอเดียการใช้งาน

ซอสซันโชเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดกับกับข้าวสไตล์ญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเครื่องเทศ (Yakumi) ที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติอาหารให้สนุกขึ้น:

• ใช้แทนน้ำจิ้มปิ้งย่าง (Yakiniku): ช่วยตัดความเลี่ยนของเนื้อติดมันให้เบาสบายขึ้น

• เหยาะบนปลาเผา: กลิ่นหอมสดชื่นช่วยชูรสปลาให้โดดเด่น

• มะเขือยาวเผาหรือหมูสไลด์ลวก (Reishabu): ช่วยเติมมิติให้เครื่องเคียงมื้อฤดูร้อน

• ไก่ทอด (Karaage) หรือเต้าหู้ทอด (Agedashi Tofu): สัมผัสประสบการณ์รสชาติที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำเดิม

---

＼ขวดนี้เหมาะกับใคร?／

• คนที่ชอบซันโชและอยากเพิ่มลูกเล่นกลิ่นหอมให้กับอาหาร

• คนที่เริ่มเบื่อรสชาติของซอสหวานๆ แบบเดิม

• คนที่อยากเปลี่ยนกับข้าวเมนูประจำให้มีรสชาติที่ดูเป็นผู้ใหญ่และหรูหราขึ้น